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Feldsalatfür 2 Personen
2 Handvoll Feldsalat 1-2 Scheiben Toast 30g Speck, in Streifen geschnitten 1 Schalotte Salz, Pfeffer Gemüsebrühe Nussöl (z.B. Walnuss) heller Essig (Walnussessig, Himbeeressig, Weinessig) etwas Senf (1-3 Messerspitze)
Als Variante kann man noch rohe Champignons (3-4 kleine, oder 1-2 große Pilze) in feine Scheiben schneiden und unter den Salat mischen. Ebenso kann man statt (oder zusätzlich zu) den Croûtons noch kurz und ohne Fett angeröstete Nüsse (Walnuss, Pinienkerne) über den Salat streuen. |
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