Rinderbrühe:

1. Das Fleisch waschen und in 2-3 gleichgroße Teile zerschneiden.
2. Das Fleisch kurz zusammen mit der Zwiebel und nur von einer Seite anbraten.
3. Nun gießt man den Wein an und gibt das restliche Gemüse zu. Danach wird der Topf mit Wasser aufgefüllt, bis das Gemüse ganz bedeckt ist und gibt alle Gewürze zu. Die Suppe muss nun kochen, bis die Brühe den Geschmack des Fleisches angenommen hat (min. 45 min). Sollte zuviel Flüssigkeit verkochen, kann man nochmals Wasser und/oder Wein nachgießen.
4. Ist die Brühe fertig, so gießt man sie durch ein Sieb ab und wirft alles bis auf das Fleisch (es sollte inzwischen weich sein) weg.
5. Das Fleisch wird in mundgerechte Stücke geteilt und mit dem Einlagen-Gemüse und den Nudeln zurück in die Brühe gegeben. Nun kocht man nur noch, bis die Nudeln (und das Gemüse) weich sind.