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Mousse au Chocolat4 Eigelb
ca. 120g geschmolzene bittere Schokolade 4 geschlagene Eiweiß Saft von einer Orange, frisch gepresst 30g Butter Wichtig: Das Rezept steht und fällt mit der Qualität der Schokolade.
Je besser diese ist, desto besser schmeckt nachher die Mousse. Mir
schmeckt am besten Bitterschokolade mit 70-80% Kakao-Anteil (sehr gut
von Lindt). Die ist allerdings sehr herb und wer's nicht so "bitter"
mag, kann noch etwas Zucker zufügen, oder die Hälfte der
Schokolade durch Vollmilch-Schokolade ersetzen ...
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