4 Eigelb
ca. 120g geschmolzene bittere Schokolade
4 geschlagene Eiweiß
Saft von einer Orange, frisch gepresst
30g Butter


Wichtig:

Das Rezept steht und fällt mit der Qualität der Schokolade. Je besser diese ist, desto besser schmeckt nachher die Mousse. Mir schmeckt am besten Bitterschokolade mit 70-80% Kakao-Anteil (sehr gut von Lindt). Die ist allerdings sehr herb und wer's nicht so "bitter" mag, kann noch etwas Zucker zufügen, oder die Hälfte der Schokolade durch Vollmilch-Schokolade ersetzen ...