Maispfannkuchen mit Huhn und Gemüse

• Für die Pfannkuchen:
• Ei und Milch verschlagen und nach und nach das Mehl (Mais+Weizen) untermischen.
• In einer Pfanne mit wenig Fett 2 Pfannkuchen backen.
• Für die Füllung:
• Hühnerfleisch mit Pfeffer würzen
• Eine halbe Zwiebel zusammen mit dem Huhn anbraten, bis das Fleisch durch ist und danach alles beiseite stellen.
• Im selben Fett die andere halbe Zwiebel anbraten und nach und nach das restliche Gemüse (außer Salat!) hinzufügen
• Alles etwa 3 min. anbraten.
• Nun gibt man die fein gehackten Kräuter, sowie Salz und Pfeffer hinzu. Außerdem die Sals-Sauce zufügen. Evtl. kann man mit etwas Limonen-Saft abschmecken (gibt eine frische Note)
• Alles nochmals etwa 3-10 min. kochen, bis das Gemüse die gewünschte Bissfestigkeit hat.
• Füllen der Pfannkuchen:
• Nun belegt man die zwei Pfannkuchen je mit der Hälfte des Salates und beräufelt ihn mit dem Limonensaft
• Auf dem Salat wird das Gemüse verteilt.
• Alles zusammenrollen und fertig ...
• Evtl. kann man die Pfannkuchen auch mit Käse überbacken ... dann sollte das Gemüse noch nicht zu weich sein! Auch den Salat sollte man dann wohl nicht mit einfüllen.